Entenda a real diferença entre ovos marrons e brancos

O ovo de galinha é um alimento extremamente comum na mesa dos brasileiros, sendo utilizado em diversas receitas do dia a dia. Fonte de proteína de alta qualidade, vitaminas e minerais, ele pode ser preparado de várias formas — cozido, frito, em omeletes, bolos, massas e muitas outras opções culinárias.

Apesar de sua presença constante na alimentação, uma dúvida comum surge entre os consumidores: qual a diferença entre ovos brancos e marrons? E, mais importante, será que um deles é mais nutritivo ou saudável que o outro?

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A resposta pode surpreender: não há diferença significativa entre eles no aspecto nutricional. Ou seja, tanto os ovos brancos quanto os marrons oferecem os mesmos benefícios à saúde. Os nutrientes presentes em um estão, em linhas gerais, também presentes no outro. A distinção entre as cores está relacionada apenas à genética das galinhas que os botam.

Galinhas de penas claras e lóbulos das orelhas brancos, em geral, põem ovos de casca branca. Já as galinhas com penas escuras e lóbulos avermelhados são as responsáveis pelos ovos de casca marrom. Há ainda outras variações, como os ovos azulados, que também são produzidos por espécies específicas.

Algumas pessoas relatam diferenças sutis no sabor entre um tipo e outro, mas isso é mais uma percepção pessoal do que um fato comprovado. Em termos práticos, não há alteração relevante no sabor ou no desempenho dos ovos nas receitas, independentemente da cor da casca.

O que pode mudar, de fato, é o valor nutricional em alguns casos específicos. Isso acontece quando as galinhas recebem uma alimentação diferenciada, com suplementos como ômega-3 ou outras fontes enriquecidas. Nessas situações, o ovo pode sim apresentar um perfil nutricional superior, mas isso depende do manejo da criação, e não da cor da casca.

Até mesmo a distinção entre ovos caipiras e ovos de granja deve ser analisada com critério. Embora muitos prefiram o ovo caipira pela criação mais natural das galinhas, granjas modernas podem oferecer condições de produção com qualidade equivalente.

Em resumo, ao escolher entre ovos brancos ou marrons, opte pelo que estiver com melhor qualidade e preço. O mais importante é garantir que estejam frescos e bem armazenados.